Le restaurant Sando, situé au cœur de Genève, est une véritable invitation à la découverte de la street food japonaise revisitée avec une touche occidentale. Ce lieu a su se faire un nom grâce à ses sandwiches gourmets, aussi appelés sandō en japonais, préparés avec des pains japonais moelleux, les shokupan. Voici une présentation complète du restaurant situé au Spoon Food Hall, au 2ème étage de Confédération Centre.

Que mange-t-on chez Sando ?

Chez Sando, la star du menu est bien sûr le burger japonais. Les clients peuvent choisir parmi une variété de créations qui mélangent habilement les saveurs japonaises avec des éléments classiques du burger occidental.

Les incontournables

On retrouve bien sûr le Teriyaki Cheese, un burger généreux composé de deux steaks de bœuf, de fromage fondant, de sauce teriyaki maison, d’oignons caramélisés et d’une mayonnaise au takuan, un condiment japonais à base de radis mariné. Avec ou sans œuf frit, c’est un vrai régal !

Et si vous avez la nostalgie du duo salade / tomate du burger traditionnel, laissez-vous tentez par le Classic.

Amateurs de poulet, soyez prêts !

Pour ceux qui aiment les saveurs plus corsées, le Kara Chiki, avec sa sauce mayo piquante, son goût relevé au gochujang (pâte de piment coréenne) et son poulet frit, est une option à ne pas manquer.

Les amateurs de poulet seront également séduits par le Nanban Chicken, un burger poulet servi avec une sauce sucrée-acidulée et des épices japonaises.

Burger du mois

Chaque mois, un membre de l’équipe laisse libre cours à sa créativité pour proposer un burger unique. Bon à savoir : le créateur recevra CHF 1.-  par burger vendu, touche commerciale sympathique pour encourager la prise d’initiative !

Chaque burger est servi dans des buns briochés moelleux qui apportent une douceur unique en bouche​.

Des accompagnements à tomber

Outre les burgers, le menu propose des sides japonais, comme les pickles de concombre marinés, le coleslaw au gingembre et les frites de style jumbo. Vous trouverez également des sauces maison comme la mayonnaise japonaise et la sauce Okonomi, un délice de la cuisine de rue d’Osaka​.

A qui s’adressent les petits plats de Sando ?

Foodies passionnés

Sando attire un public jeune et dynamique, des gourmands passionnés par la fusion des saveurs et des amateurs de street food. Les clients viennent pour une expérience culinaire décontractée, mais soignée.

Clientèle internationale

Le restaurant sait également capter une clientèle de tous pays grâce à son concept unique qui marie des éléments traditionnels japonais avec des influences mondiales.

Végétariens inspirés

Pour CHF 2.- supplémentaires, les végétariens ont accès aux mêmes sandwiches où la viande est remplacée par une galette de soja (pattie) et d’autres extraits naturels de plantes suisses.

Le fait que Sando soit disponible sur des plateformes comme Uber Eats montre qu’il s’adresse aussi aux amateurs de repas rapides, qui cherchent à déguster des plats de qualité sans compromis sur le confort, que ce soit à la maison ou au bureau​.

Petit glossaire à l’attention des nouveaux clients

Pour comprendre le Sando, mieux choisir les ingrédients et les saveurs qui composent leurs plats et savoir quoi commander, voici un petit lexique qui pourra vous éclairer !

Shokupan

Un pain de mie japonais très moelleux et légèrement sucré, souvent utilisé pour les sandwiches. C’est la base des burgers chez Sando.

Takuan

Un radis japonais mariné, souvent de couleur jaune, qui est croquant et légèrement acide. Il est utilisé pour apporter une touche de fraîcheur dans les burgers.

Teriyaki

Une sauce japonaise à base de sauce soja, de mirin (vin de riz doux) et de sucre. Elle est utilisée pour glacer les viandes et leur donner un goût sucré-salé intense.

Karaage

Une technique de friture japonaise où le poulet est mariné dans du gingembre et de la sauce soja, puis enrobé de fécule avant d’être frit. Chez Sando, il accompagne certains des plats à base de poulet.

Nanban

Ce terme désigne une sauce aigre-douce japonaise, souvent associée au poulet frit. Elle combine des influences de la cuisine portugaise avec des saveurs japonaises classiques.

Shichimi

Un mélange d’épices japonaises composé de sept ingrédients, dont du piment rouge, du sésame et des algues. Il apporte une touche épicée à certains burgers.

Yuzu

Un agrume japonais au goût à mi-chemin entre le citron et la mandarine. Il est utilisé pour apporter une note acidulée et parfumée aux plats.

Gochujang

Bien que coréen à l’origine, ce terme est utilisé dans certains plats de Sando. Il s’agit d’une pâte de piment fermentée, sucrée et épicée, très populaire dans la cuisine asiatique.

Umeboshi

Une prune salée et marinée très populaire au Japon. Elle est souvent utilisée dans les sauces pour apporter une touche à la fois acide et salée.

Okonomi

Une sauce japonaise, semblable à la sauce Worcester, utilisée notamment pour les okonomiyaki (galettes japonaises). Elle est sucrée, salée et épicée, et s’accorde bien avec les plats grillés.

Pour en savoir plus sur la carte, n’hésitez pas à consulter le site de Sando ici.

L’ADN Sando

L’ADN de Sando repose sur la fusion des cultures et une approche culinaire innovante. Le terme sando signifie « sandwich » en japonais. Alors pour Sando, l’objectif est simple : réinventer le burger avec des inspirations japonaises, tout en respectant l’authenticité des ingrédients utilisés, notamment les fameux pains shokupan.

L’ambiance se veut décontractée et conviviale, tout en respectant la passion de l’équipe pour la qualité. En effet, derrière cette entreprise se cache une « famille » jeune et énergique, guidée par une vision partagée d’offrir des produits à la fois gourmands et innovants.

Pourquoi essayer Sando ?

Si vous êtes à Genève, Sando est le lieu idéal pour une pause déjeuner ou un dîner entre amis, dans une ambiance décontractée mais avec une explosion de saveurs inédites. Que vous décidiez de vous rendre sur place au deuxième étage de Confédération Centre ou de commander via Uber Eats, une chose est sûre : chaque bouchée vous fera voyager.

Alors, prêt à succomber au charme des burgers japonais de Sando ?