Gloo Gloo

Niché au rez-de-chaussée de Confédération Centre, sur la rive gauche de Genève, GlooGloo est un café-restaurant street food chic né de l’initiative d’un jeune couple, Linda et Issam El Yagoubi. Dès son ouverture, l’enseigne a affiché l’ambition de rapprocher la restauration rapide d’une exigence gastronomique, en s’appuyant sur un réseau de chefs de la région genevoise.

Que trouve-t-on chez Gloo Gloo ?

Une fusion inédite entre street food et gastronomie

La carte de GlooGloo a été élaborée avec le concours de Franck Meyer, ancien chef du restaurant japonais Umami et proche collaborateur de Michel Roth au Bayview (Hôtel Président Wilson, 18/20 au GaultMillau). Cette collaboration se traduit par des recettes pensées pour concilier rapidité de service et qualité gustative, dans un lieu au design soigné. On y trouve des poké bowls composables, des salades, des wraps, ainsi que des boissons chaudes et froides — cafés de spécialité, lattés, jus et smoothies. Sur Uber Eats, l’établissement est répertorié dans plusieurs catégories (cuisine hawaïenne, japonaise, asiatique, française, options halal) et affiche une note de 4,3/5 sur la base de 46 avis.

Le poké bowl : une pièce maîtresse réinventée

Le poké bowl est le plat signature de la maison. Chaque bol est personnalisable : base, protéine, garniture et sauce au choix, dont la sauce maison GlooGloo. Des options vegan sont proposées, à base d’ingrédients comme le quinoa, le riz noir, l’avocat ou le falafel, aux côtés de wraps et de bols d’açaï. La carte comprend également des desserts faits maison.

L’excellence des collaborations avec des chefs étoilés

Le concept a été lancé avec la participation directe de plusieurs chefs étoilés de la région, réunis au sein du réseau « Chefs Goutatoo » constitué par Franck Meyer. Michel Roth, Jean-Marc Bessire et Vincenzo De Rosa (Café de la Place, Plan-les-Ouates, 15/20 au GaultMillau) ont chacun signé leur propre version du poké bowl. Vincenzo De Rosa a par exemple proposé une création inspirée de ses racines italiennes, à base de riz vénéré, tomates, mozzarella, thon et pesto ; Michel Roth a présenté une variante à base de tartare de bœuf. Ces collaborations seraient renouvelées tous les deux mois selon Confédération Centre — un rythme confirmé au lancement de l’enseigne en 2023, mais que nous n’avons pas pu vérifier comme étant toujours d’actualité aujourd’hui.

Le brunch et la vente à l’emporter : des services sur mesure

Depuis 2023, GlooGloo propose une formule brunch le week-end, comprenant viennoiseries et sandwichs. Pour les personnes pressées, une fenêtre de vente à l’emporter donne directement sur l’arrêt de tram de Bel-Air, permettant de récupérer rapidement un café ou un repas sans entrer dans l’établissement.

À qui s’adressent les produits proposés ?

L’offre de GlooGloo s’adresse à une clientèle variée :

• Les actifs du centre-ville, à la recherche d’un déjeuner rapide et équilibré ;
• Les amateurs de gastronomie, curieux des collaborations avec des chefs étoilés ;
• Les personnes suivant un régime vegan ou soucieuses d’options saines ;
• Les habitués du week-end, pour la formule brunch.

La fraîcheur du circuit court et le savoir-faire artisanal

La qualité de GlooGloo repose sur une sélection rigoureuse de produits locaux et un approvisionnement quotidien en légumes frais. Le poisson est choisi avec une exigence digne des plus grandes tables, assurant une saveur irréprochable à chaque bol. Le « fait-maison » est la règle : des sauces aux desserts, tout est transformé sur place. Cette précision technique, alliée au talent de nos baristas, garantit une expérience où le respect du produit reste la priorité absolue.